Papas a la francesa en cuña envueltas en tocino, caviar vaquero y salsa de queso

Paso 1

Precalienta la freidora a 345-350 ºF.

Paso 2

En una bandeja no reactiva, combina el vinagre, el azúcar y la sal, lleva a hervor a fuego medio. Incorpora la combinación de maíz y frijoles y vuelve a llevar a hervor. Apaga la hornilla y enfría a temperatura ambiente. Transfiere a un recipiente de plástico, cubre y refrigera durante al menos 30 minutos. Refrigere durante la noche para obtener más sabor.

Paso 3

En una cacerola, hierve la cerveza a fuego medio. Reduce el fuego para hervir suavemente. Incorpora el queso crema y la pimienta de cayena, revuelve hasta que quede suave. Incorpora gradualmente el queso hasta que se derrita y quede suave. Mantén tibia.

Paso 4

Coloca las cuñas de papa en una sola capa sobre una bandeja y descongela, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Combina 1 cuña de papa con 1 tira de jalapeño y envuelve con una rebanada de tocino. Pincha la papa asegurándose de pasar por los extremos del tocino para evitar que se desenvuelva. Repite el proceso hasta que todas las papas estén envueltas. Cocina en la freidora durante 4 minutos o hasta que el tocino esté crujiente y las papas estén bien calientes.

Paso 5

Para servir, escurre el exceso de líquido de la combinación de maíz. Para cada porción, coloca 4 gajos de papa envueltos en tocino en un recipiente para servir con 4 oz. de salsa de queso y 5 oz. de combinación de maíz y caviar vaquero.