Pancit de pollo y verduras

Paso 1

El día antes del servicio, descongela el pollo, el coliflor y el brócoli en refrigeración durante la noche.

Paso 2

Coloca una bandeja perforada grande de 2 pulgadas de profundidad dentro de una bandeja para mesa de vapor sólida grande de 2 pulgadas de profundidad. Agrega la pasta a la bandeja. Cubre la bandeja completamente con agua. Cocina al vapor hasta que la pasta esté al dente, completamente cocida, pero firme. No la cocines demasiado. Drena y luego mezcla con 2 cucharadas de aceite para evitar que se pegue.

Paso 3

Precalienta una sartén inclinable a temperatura media. Una vez caliente, agrega 1/4 taza de aceite. Una vez que el aceite comience a destellar, agrega las cebollas. Saltea durante 3 a 5 minutos hasta que estén suave y translúcidas. Agrega el repollo y saltea durante otros 2 a 3 minutos.

Paso 4

Agrega la coliflor, el brócoli, los guisantes y las zanahorias. Cocina durante 2 a 3 minutos.

Paso 5

Agrega la salsa de soya, el ajo, la pimienta negra, el caldo de pollo y el vinagre.

Paso 6

Cocina a fuego lento unos 2 a 3 minutos más, hasta que las verduras estén tiernas, pero firmes (no demasiado blandas). Agrega el pollo descongelado y revuelve para combinar.

Paso 6

Agrega los fideos espagueti cocidos y mezcla. Cocina a fuego lento unos minutos más hasta que se absorba la mayor parte del caldo.

Paso 7

Sirve 2 cucharadas con una cuchara n.º 4 (2 tazas) a cada estudiante.

Componentes del plato

2 oz. m/ma, 2 oz. eq.. Grano integral rico en fibra, 1/2 taza de otras verduras