Vasos de galleta con chispas de chocolate y rellenos de arándanos

Paso 1

Coloca la mantequilla y el azúcar en el tazón de una batidora. Agrega los huevos y la vainilla, mezcla bien. En un tazón aparte, mezcla la harina, la sal y el bicarbonato de sodio y revuelve bien. Agrega lentamente la mezcla de harina al tazón de la batidora y mezcla a fuego bajo hasta que esté completamente integrada. Agrega las chispas de chocolate y mezcla hasta que se integren de manera uniforme. Refrigera la masa durante una hora antes de cocinarla.

Paso 2

Precalienta el horno a 350 ºF.

Paso 3

Forma porciones de 2 onzas de masa y coloca en moldes de vasos de galleta. Presiona el molde en la masa para formar los vasos. Hornea durante 18 a 20 minutos. Retira del horno y deja enfriar. Una vez que la bandeja esté completamente fría, retire el molde y luego los vasos de galleta.

Paso 4

Mezcla los arándanos congelados, 2 cucharadas de azúcar, nuez moscada y jugo de limón en una procesadora de alimentos y mezcla hasta obtener una consistencia homogénea, reserva. En el tazón de una batidora, agrega la crema, las 2 cucharadas restantes de azúcar y la sal, luego mezcla hasta alcanzar el punto de picos firmes. Integra 1 taza de la mezcla de arándanos con crema batida y reserva el resto para otra tanda. Coloca el relleno en una manga pastelera y mantén congelado hasta que se sirva.

Paso 5

Para servir, derrite las chispas de chocolate blanco sobre una olla de doble fondo. Sumerge cada vaso de galleta en chocolate blanco derretido y decora con ralladura de limón. Coloca el relleno de arándanos y sirve.